2026 : DU Alimentations Végétariennes de la Sorbonne Paris

J’ai la joie immense d’annoncer mon inscription au DU Alimentations Végétariennes de la Sorbonne, une formation universitaire de référence encadrée par les professeurs et médecins Lapidus et Steichen, spécialistes de la nutrition végétale, de la santé publique et des régimes alimentaires durables.

Ce diplôme était dans mon viseur depuis plusieurs années. Merci à Flo (des "Flomages végé de Flo") pour les encouragements et le précieux retour d’expérience : je savais que cette formation serait exigeante, mais aussi profondément alignée avec mon parcours de cheffe en cuisine végétale et de fondatrice de Vegan Sur Mars, traiteur événementiel engagé dans une alimentation plus respectueuse du vivant.

Les objectifs de ce DU sont multiples, et résonnent directement avec mon travail de terrain :

• Consolider mes connaissances en nutrition végétarienne et végétale, afin de proposer des menus équilibrés, adaptés à tous les publics : adultes, enfants, femmes enceintes, sportifs, seniors.

• Comprendre les mécanismes biologiques et scientifiques de l’alimentation, notamment les besoins en protéines, micronutriments, fibres, lipides et leur impact sur la santé.

• Monter en compétence sur les enjeux de santé publique, de durabilité et de transition alimentaire, pour développer mes activités de conseil et formation auprès des restaurants, collectivités, entreprises et institutions.

Cette année, je vais donc volontairement laisser un peu plus de place à l’apprentissage, à la recherche et au “jus de cerveau”, tout en continuant à faire grandir Vegan Sur Mars, mon projet de traiteur vegan et végétarien à Marseille, spécialisé dans les événements, les mariages et l’accompagnement des structures souhaitant végétaliser leur offre.

Après ce premier cours, j’ai ressenti un besoin immédiat : mettre en mots, transmettre, et relier la science au réel.

Je publierai ici une série d’articles pour vulgariser les enseignements du DU, en les croisant avec mon expérience de cheffe, de consultante en alimentation durable, et mes réflexions personnelles sur la transition alimentaire, la santé, l’écologie et la justice sociale.

Si vous vous intéressez à la cuisine végétale, à la nutrition, à l’avenir de notre alimentation ou simplement au plaisir de mieux manger, vous êtes au bon endroit.

Moi, je suis clairement au mien.

Bonne année 2026 ! Je vous souhaite de faire grandir vos projets, de trouver l'équilibre dans votre vie et d'être en bonne santé. A bientôt derrière l'assiette !

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